Сладкие блюда и напитки реферат

13.10.2019 DEFAULT 2 Comments

Для лимонного желе готовят сахарный сироп, настаивают его с цедрой, добавляют желатин. Вступление Сладкие блюда Кисели Компоты. Подготовленные ягоды г кладут в вазочки или креманки. Часто в них входят какао, кофе, орехи, миндаль, ваниль, лимонная кислота, желатин, крахмал, ликеры и т. Пюре соединяют с сахаром, яичным белком и взбивают на льду до тех пор, пока масса не увеличится в 2 — 3 раза. По виду птицы различают яйца: куриные, гусиные, утиные, индюшиные, наиболее ценными являются куриные яйца. Технологический процесс производства кулинарной продукции, инвентарь, оборудование, посуда.

Для компота из сушеных плодов и ягод фрукты перебирают, тщательно моют, затем закладывают в посуду с кипящей водой, в которую добавлены сахар и лимонная кислота.

Отдельно на розетке — сахарную пудру. Изделия из теста.

Фрукты закладывают, соблюдая продолжительность их варки; сначала груши, затем яблоки, чернослив, урюк, изюм. В компоте плоды и ягоды должны быть целыми, а сироп — прозрачным, коричневого цвета. Во взбитые сливки вводят также измельченный шоколад, какао, цедру лимона, миндаль. Подают в креманках, выложив горкой г на порцию. Украшают печеньем или кусочками шоколада, либо посыпают орехами. Так же готовят и взбитую сметану. Обычно подают мороженое промышленного производства: пломбир и сливочное.

Пломбир может быть различных видов: сливочный, шоколадный, ореховый, фруктово-ягодный. Мороженое выпускают закаленным и незакаленным мягкое мороженое. Отпускают мороженое натуральным или с различными сладкими соусами шоколадным, миндальным, ореховым, абрикосовым, клубничным, коньячным и т. Формуют специальными ложками в виде шариков. Подают в креманках, фужерах или в специальных вазочках. Дополнительно к мороженому подают фруктовые соки или фруктово-газированную воду в бокалах с соломинками.

Перед началом работы на машинах проверяют их санитарно-техническое состояние. При осмотре рабочих органов поверхности должны находиться в одной плоскости.

Библиография в россии реферат15 %
Природа межличностного конфликта реферат46 %
Гидроэнергетика история развития и современность реферат55 %
Кулинарная разделка и обвалка говяжьей туши реферат30 %
Доклад губернатора ульяновской области42 %

Затем машину включают и проверяют ее работу на холостом ходу. Во время работы категорически запрещается открывать крышки машины. После окончания работы выключают, затем разбирают, тщательно промывают все рабочие части, протирают их и просушивают. Во избежании ржавления рабочие органы смазывают пищевым несоленым жиром. Корпус протирают влажной, а затем сухой тканью. Перед началом работы повар обязан привести свое рабочее место в порядок, проверить безопасность работы:. Сладкие блюда и напитки реферат избежании несчастных случаев на работе повар обязан выполнять инструкции по охране труда.

К работе допускаются люди не моложе 18 лет, прошедшие обучение по специальности. Повар получает рабочее место и первичный инструктаж, проходит стажировку.

15 СЛАДКИХ РЕЦЕПТОВ, КОТОРЫЕ СДЕЛАЮТ ИЗ ВАС ШЕФ-ПОВАРА

Каждый повар должен быть обеспечен санитарной одеждой, обувью, средствами индивидуальной защиты. При изготовлении не допускается носить ювелирные изделия и покрывать ногти лаком.

Плиты предназначены для выполнения технологических процессов тепловой обработки полуфабрикатов варки, припускания, пассерования, тушения, жарения в функциональных емкостях. Холодильные шкафы предназначены для хранения полуфабрикатов и готовых блюд в производственных цехах, а также для хранения запаса продуктов у рабочих мест барменов и официантов. Ковалев Н. Технология приготовления пищи: Учеб для студентов, обуч.

Сопина Л. Пособие для повара: учеб. Пособие для подготовки квалифицированных рабочих в кооп. Сколько стоит написать твою работу? Работа уже оценивается.

8421978

Ответ придет письмом на почту и смс на телефон. Для уточнения нюансов. Мы не рассылаем рекламу и спам. Нажимая на кнопку, вы даёте согласие на обработку персональных данных и соглашаетесь с политикой конфиденциальности. Спасибо, вам отправлено письмо.

Проверьте почту. Если в течение 5 минут не придет письмо, возможно, допущена ошибка в адресе. В таком случае, пожалуйста, повторите заявку. Если в течение 5 минут не придет письмо, пожалуйста, повторите заявку. Отправить на другой номер?

Сладкие блюда и напитки реферат 3091

Сообщите промокод во время разговора с менеджером. Промокод можно применить один раз при первом заказе. Тип работы промокода - " дипломная работа ". Приготовление холодных сладких блюд Введение. Характеристика отрасли общественного питания, перспективы развития 1.

Товарная характеристика основных видов сырья и санитарно-гигиенические требования к его хранению 2. Технология приготовления холодных сладких блюд 3. Упаковывают сахар в бумажные или полиэтиленовые пакеты. Яйцо Яйцо — ценный пищевой продукт, имеющий высокую пищевую ценность.

Сладкие блюда и напитки реферат 6041868

Яйцо состоит из скорлупы, белка и желтка. Химический состав и пищевая ценность яйца.

Сколько стоит написать твою работу?

Требование к качеству Диетические яйца в зависимости от массы, а столовые в зависимости от массы и качества делят на 1 и 2 категории. Сливки Представляют собой жирную часть коровьего молока.

Кисели подают охлажденными до температуры 12—14 0 С, посыпают сахаром, чтобы не образовалась пленка. Блюда из птицы. Перед подачей формы опускают на несколько секунд в горячую воду, закрывают десертной тарелкой или вазочкой, встряхивают и переворачивают. Блюда из рыбы и морепродуктов.

Желеобразующие вещества Желеобразующие вещества желатин, агар-агар и т. Желатин получают из коллагеносодержащего сырья уши, пленки, кожа, обрезки. Хранят в сухом прохладном месте. Желе Приготовляют из фруктовых и ягодных соков, отваров, ягодных экстрактов, фруктовых эссенций, молока и др.

Приготовляются сладкие блюда из ягод, фруктов, мучных, крупяных, молочных и яичных продуктов. Часто в них входят какао, кофе, орехи, миндаль, ваниль, лимонная кислота, желатин, крахмал, ликеры и т.

Многие сладкие блюда, особенно мучные, крупяные и молочно-яичные, обладают высокой калорийностью. Фруктово-ягодные блюда очень ценны тем, сладкие блюда и напитки реферат в них содержатся витамины и минеральные вещества.

Молоко и яйца. Oвощи и грибы.

Сладкие блюда

Крупа, мука, бобовые. Изделия из теста. Главная База знаний "Allbest" Кулинария и продукты питания Сладкие блюда - подобные работы. Сладкие блюда Изучение и описание особенностей приготовления, оформления и подачи на стол сладких блюд. Классификация и разновидности десертов. Использование желатина и фруктов для улучшения вкусовых свойств сладких блюд. Польза и вред от употребления сладостей. Диагностика использования плодово-ягодных и овощных добавок в технологиях сладких блюд.

Десерты французской кухни. Технология приготовления сложных холодных и горячих десертов. Организация процесса приготовления и приготовления сладких желированных блюд муссов, тирамису, бланманже, желе.

Сладкие блюда и напитки реферат 4470

Организация процесса приготовления и приготовление сложных холодных и горячих десертов. Особенности приготовления сладких блюд. Сладкие блюда из фруктов. Холодные и горячие сладкие блюда.

Технология приготовления горячих сладких блюд и горячих напитков.