Дипломная работа конфетные изделия

14.10.2019 DEFAULT 0 Comments

Поверхность неглазированных конфет- сухая, не липкая, чистая; помадных- без светлых пятен, закристаллизованного сахара; глазированных шоколадом- блестящая, гладкая, без поседения и повреждения глазури; для конфет со сбивными, желейными и фруктовыми корпусами допускается надтреснутая глазурь без просачивания конфетной массы. Повидло имеет кислый вкус и запах, свойственные плодам, из которых оно приготовлено. Форма конфет может быть различная -- квадратная, прямоугольная, круглая, цилиндрическая. Например, любая леденцовая карамель, являясь простым изделием, полностью состоит из карамельной массы. Классификация и характеристика ассортимента хлеба и хлебобулочных изделий. Основное требование — не допускать при хранении перепадов температуры и влажности.

Внешний вид должен соответствовать виду и наименованию драже. Шоколадное драже не должно иметь поседения, повреждения глазури. Накатка из нонпарели должна быть равномерной и сплошной. Поверхность глянцованного драже- гладкая, блестящая. Форма — правильная; неправильная форма допускается для драже с ликерными и ореховыми корпусами, с цукатами и т.

Цвет- равномерный, хорошо выраженный, без пятен. Этикетки должны быть художественно оформлены, на них указывается наименование предприятия — изготовителя, его местонахождение, наименование конфет. Упаковывают незавернутые конфеты в ящики всех видов массой нетто и не более 10кг. Если конфеты поступили в магазин без сопроводительных документов, то приемку не приостанавливают и на фактически дипломная работа конфетные изделия их количество составляют акт с указанием в нем сопутствующих документов, а поступившие дипломная принимают на ответственное хранение.

При этом также проверяют состояние тары, упаковки, наличие и правильность маркировочных знаков, целостность пломб. Качество и состояние тары оказывают большое влияние на сохранность конфет. Неисправность ее, следы вскрытия, нарушение пломб являются основаниями для отказа в получении товара.

В кексах, языках, коржиках, полуфабрикатах — содержание сухих веществ, жира. А в кексах - массу работа конфетные. В рожках, изделия домашних с маком, повидлом, слойке с марципаном, сочнях с творогом, пироге бисквитном с повидлом — содержание сухих веществ, сахара, жира. Для предупреждения порчи и снижения потерь массы каждому продукту должны быть созданы оптимальные условия хранения.

Это достигается при использовании простых хранилищ, а также буртов, траншей, холодильников, складов, элеваторов. Для хранения кондитерских изделий используют отапливаемые склады или неотапливаемые. Основное требование — не допускать при хранении перепадов температуры и влажности. Тара и упаковочные материалы служат для предохранения товара от повреждений, порчи, потерь массы, приобретения изменения во вкусе, запахе, цвете.

Она создает удобство при транспортировке, приемке, хранении и продаже. Упаковка способствует созданию дипломная работа конфетные изделия санитарных условий, про. Упаковка способствует созданию необходимых санитарных условий, предупреждению загрязнений продуктов, обсеменения их микрофлорой, поражения вредителями. Дипломная работа конфетные изделия карамели оценивается по органолептическим показателям и физико-химическим. Вкус и запах должны быть чистые, характерные для каждого наименования, без посторонних привкуса и запаха; окраска однородная, поверхность сухая, целая, гладкая или с четким рисунком.

Открытая карамель не должна слипаться в комки, а карамель с начинкой — иметь на поверхности следы от начинки или открытые швы.

Форма ее правильная, без деформаций, перекоса швов. Карамель поступает в продажу в расфасованном виде и весовой.

Закончила университет в Японии, дипломная работа

Гарантийные сроки хранения карамели в зависимости от ее состава и упаковки колеблются от 15 суток до 6 месяцев. Карамель леденцовая в металлических банках дипломная работа конфетные изделия коробках, карамель завернутая, леденцовая завернутая с фруктово-ягодной, медовой и помадной начинкой хранится 6 месяцев; с взбитой молочной, ликерной масляно-сахарной начинками — 3 месяца. Ореховой — 2 месяца; карамель мягкая завернутая — 1,5 месяца; карамель глазированная шоколадной глазурью, с молочной начинкой — 4 месяца; карамель открытой ликерной с закрытой защитной обработкой поверхности и без защитной обработки поверхности в металлических банках — 2 месяца; карамель лечебная — 3месяца; с морской капустой, ментоловых пластинок и витаминизированной — 6 месяцев.

Качество шоколада определяют по вкусу и запаху, внешнему виду и форме, консистенции, структуре, степени измельчения, массовой доли начинки, содержанию золы.

Повидло изготавливают следующих видов: повидло стерилизованное и нестерилизованное яблочное, грушевое, айвовое и другое; повидло домашнее нестерилизованное сливовое. В насыщенный раствор сахарозы добавляют спирт, ликеры, настойки, коньяки. Тогда качество улучшится, повысится доверие покупателей к отечественной продукции. Конфетная масса изготавливается сбиванием сахарной пудры, патоки и яичных белков, добавляют фруктовое пюре, молоко, сливочное масло, орехи и другие вкусовые и ароматические компоненты.

Шоколад должен иметь свойственный для этого продукта вкус и запах, твердую однородную консистенцию, для пористого шоколада — ячеистую структуру. Допускаются незначительные дефекты, не портящие внешнего вида шоколада, такие как крошка, пузырьки, пятна, царапины сколы.

В каждом виде шоколада нормируется содержание влаги, жира, сахара. Массовые доли сахара должны быть в соответствии с расчетным содержанием по рецептуре. Возможные пороки шоколада: сахарное и жировое поседение, повреждение шоколадной огневкой. Сроки хранения шоколада в зависимости от вида колеблются от 1-го до 6 месяцев. Конфетные сроки хранения дипломная работа конфетные изделия шоколада без добавлений, завернутого и фасованного — 6 месяцев, без добавлений весового нерасфасованного — 4 месяца, с добавлениями, с начинкой, диабетического завернутого и фасованного — 3 месяца, с добавлениями весового незавернутого — 2 месяца.

Какао-порошок должен иметь свойственные ему вкус и аромат, без посторонних привкусов и запахов; цвет от светлого до темно-коричневого, без тусклого серого оттенка. Изделия хранения в жестяных банках до 12 месяцев, в бумажных пакетах — 3 месяца. Качество конфетных изделий оценивают по состоянию поверхности, форме, цвету, консистенции, структуре, вкусу, аромату и физико-химическим показателям.

Не допускаются в продажу конфетные изделия деформированные, слипшиеся, с трещинами, с просочившимся через глазурь корпусом, поседением глазури, с посторонним затхлым, салистым вкусом и запахом. Конфеты выпускают штучными, весовыми и фасованными. У завернутых конфет этикетка должна плотно облегать изделие. Фасуют их в коробки, пачки, пакты дипломная работа, целлофановые, из полимерных материалов.

Весовые конфеты в завертке упаковывают в ящики рядами или насыпью, а не завернутые — рядами с перестилкой бумагой или целлофаном в картонные или деревянные ящики, коробки по 5 и 10 кг. Вредителем конфет является шоколадная огневка. Гарантийные сроки хранения многих конфет в зависимости от вида колеблются от 1-го до 4-х месяцев, ириса от2до 6 месяцев, драже — 1, месяцев.

Длительно хранятся конфеты, глазированные шоколадной глазурью — 4 месяца.

В розничных торговых предприятиях под особым контролем должны находится конфеты с ограниченными сроками хранения: клюква в сахаре — 5 суток; марципановые фигуры без защитного покрытия, фасованные в целлофан или полимерные пленки — 10 суток; конфеты из сливочной помады суток; конфеты, глазированные помадной глазурью, не завернутые, помадные наборы, конфеты, глазированные сахарной глазурью — 15 суток.

В реализацию дипломная работа конфетные изделия поступает весовой и штучный. Может быть завернутый, незавернутый и фасованный. Фасуют его в пачки, пакеты, коробки массой до г. Завернутый ирис упаковывают в ящики насыпью массой нетто до 15 кг, незавернутый — горизонтальными рядами с прокладкой упаковочной бумагой не более 17 кг.

Тираженный полутвердый, завернутый ирис в этих условиях может хранится до 6 месяцев, без завертки — до 5 месяцев, остальные виды ириса — 2 месяца. Качество драже оценивают по физико-химическим и органолептическим показателям. Драже должно соответствовать требованиям действующего стандарта.

Драже выпускают весовым и фасованным.

Дипломная работа конфетные изделия 2090

Оно долго хранится в хорошо проветриваемых и сухих помещениях. Срок хранения зависит от вида корпуса и обработки поверхности от 25 суток до 6 месяцев.

[TRANSLIT]

Качество мармелада оценивают по органолептическим и физико-химическим показателям. Устанавливают форму и внешний вид, состояние корочки и наружной поверхности, консистенцию, вид на изломе посторонние примеси, вкус, запах, цвет, количество штук в одном кг.

Дипломная работа конфетные изделия 6296

Резкие колебания температуры приводят к отпотеванию мармелада, увлажнению или высыханию, а также к засахариванию. Мармелад не должен подвергаться действию прямого солнечного света и храниться вместе с остро-пахнущими предметами.

Упаковывается в коробки, комбинированные банки, пакеты дипломная работа конфетные изделия упаковочных пленок. Весовой — в ящики фанерные, дощатые и картонные массой нетто 6 — 7кг. Дипломная работа конфетные изделия выстилают пергаментом, пергамином, парафинированной бумагой и другими упаковочными материалами, ими же перестилают и ряды мармелада.

Фасованные изделия укладывают в транспортную тару — ящики массой не более 20кг. Срок хранения зависит от вида: фруктово-ягодный пластовой, желейный формовой и резной на агаре и пектине — 3 месяца; фруктово-ягодный формовой и пат, желейный и желейно-фруктовый мармелад на желатине, а также фасованный в целлофановые или полиэтиленовые пакеты — до 2-х месяцев; диабетический до 1-го месяца; все виды мармелада, фасованные в коробки — 15 суток.

Качество пастильных изделий. Вкус и запах пастильных изделий должны быть чистыми, ясно выраженными, характерными для каждого наименования, цвет свойственный, равномерный, консистенция пышная легко поддающаяся разламыванию, мелко-пористая структура, правильная форма, поверхность не липкая, равномерно обсыпанная сахарной пудрой. Пастильные изделия выпускают штучными, весовыми или фасованными.

Фасуют зефир и клеевую пастилу в коробки массой нетто не более 1кг, в пакеты или пачки — не более 0,25 кг, завертывают в целлофан или полимерные пленки. Дно коробок и поверхность верхнего ряда изделий выстилают упаковочным материалом. Весовые изделия упаковывают в ящики дощатые, фанерные, картонные массой не более 6 кг. Фасованные - не более 17 кг. Не допускается хранить пастильные изделия вместе с продуктами, обладающими специфическим запахом.

Пастильные изделия не должны подвергаться воздействию прямых солнечных лучей. Сроки хранения: зефир, зефир в шоколаде, клеевая пастила — 1 месяц; заварная пастила в шоколаде — 3 месяца. Качество варенья. При экспертизе внешнего вида обращают внимание на состояние ягод и состояние сиропа.

Плоды должны быть одинаковыми по величине, не сморщенными, равномерно распределенными в жидком сиропе, без признаков засахаривания. Цвет варенья должен быть однородным и близким к цвету свежего сырья. Вкус и запах ярко выраженные, свойственные сырью. Сырье должно быть хорошо проваренным, но не разваренным. По физико-химическим показателям определяют: массовая доля плодов от массы нетто; массовая доля растворимых сухих веществ; массовая доля сернистого ангидрида.

Установлены ограничения по содержанию минеральных примесей.

Конфетные изделия

Джем должен иметь свойственные использованным плодам вкус и запах, приятный сладкий или кисловато-сладкий вкус. Менее выраженные вкус и запах, дипломная карамелизованного сахара допускают только в 1-ом сорте.

Стандартом ограничивают массовую долю сорбиновой кислоты, сернистого ангидрида, минеральных и примесей растительного происхождения. Повидло имеет кислый вкус и запах, свойственные плодам, из которых оно приготовлено. Массовая дипломная работа конфетные изделия сухих растворимых веществ в домашнем повидле.

Эссе английском c2 реализацию не допускается повидло с затхлым, пригорелым3,плесневелым, другими не свойственными привкусами, горечью, посторонними примесями. Варенья, повидло, джемы фасуют: в стеклянные банки вместимостью не более 1л, укупориваемые металлическими лакированными крышками; в металлические лакированные банки вместимостью не более 1л; в тару из термопластичных полимерных материалов вместимостью не более 0,25л, разрешенных для контакта с пищевыми продуктами.

В цельные алюминиевые цилиндрические банки для консервов вместимостью до 0,5л. Срок хранения варенья, джема со дня выработки: 24 месяца — для стерилизованного, 12 месяцев — для нестерилизованного, 6 месяцев — для нестерилизованного, фасованного в термопластичную полимерную тару или алюминиевые банки.

Качество мучных кондитерских изделий оценивают по форме, состоянию поверхности, виду на изломе, цвету, вкусу, запаху и физико-химическим показателям.

Не допускаются в продажу печенье, пряники и вафли деформированные, подгорелые, сыропеклые, с салистым, прогорклым привкусом и запахом, посторонними включениями, отсыревшие, зараженные вредителями; пирожные и торты — забродившие, прокисшие, плесневелые, прогорклые, пораженные микроорганизмами типа золотистого стафилакока дипломная работа конфетные изделия сильное пищевое отравление.

Для галет — от 21 суток диетические, с повышенным содержанием жира, развесныедо 6 месяцев — простые, развесные; для конфетные изделия — от 1-го на растительном маследо 6 месяцев — с наполнителями; для вафель от 15 суток с жировой начинкой, до 3-х месяцев без начинки. Пирожные и тортыпоступившие в розничную торговую сеть, должны быть реализованы в день получения. Торты и пирожные должны иметь правильную форму, быть без вмятин, нарушений отделки. Тесто хорошо пропеченное, без следов непромеса, прослойка равномерная, обрез ровный.

Вкус и запах — чистые, свойственные, без посторонних привкусов и запахов. Консистенция и цвет готовых изделий, характерные для каждого вида полуфабриката и отделочного материала. В пирожных и тортах в соответствии с рецептурами нормируют содержание жира, сахара, влаги; в изделиях с кремом — микробиологические показатели. Работа экспертизе качества рулетов определяют следующие показатели. Форма должна соответствовать наименованию, с ровным обрезом.

Поверхность обсыпается или отделывается по рецептуре, начинка не должна быть на поверхности и выступать за края рулета; без признаков подгорелости.

Российские производители вырабатывают изделия, имеющие шоколадную оболочку с различными начинками. Поэтому относить ирис к конфетам. Это самостоятельный вид кондитерских изделий.

К внешним проблемам можно отнести бесконтрольный ввоз кондитерской продукции из стран СНГ Украина, Россия, Казахстан , отсутствие государственного регулирования производства сахара, так как сахар является основным компонентом кондитерских изделий. Карамельные изделия. В пирожных и тортах в соответствии с рецептурами нормируют содержание жира, сахара, влаги; в изделиях с кремом — микробиологические показатели. Это говорит также о том, что эти изделия пользуются большим спросом у потребителей, и составляют конкуренцию чисто российским кондитерским изделиям.

Рубрикатор Товароведение. Классификация и ассортимент конфетных изделий…………………. Методы оценки качества конфетных изделий…………………. Оценка качества конфетных изделий по ГОСТу………………. Тираженный полутвёрдый Забава, Золотой ключик, Тузик, и др. Тираженный тягучий Любительский, Фруктово-ягодный, Мятный и др.

Компоненты смешивают при температуре воздуха в цехе, без подогрева. Сбивные конфетные массы. Сбивные конфеты получают путем сбивания сахаропаточных сиропов со студнеобразователем, поверхностно-активными веществами яичный белок или другие пенообразователи и последующим смешиванием пенообразной массы, обладающей студнеобразными свойствами, с вкусовыми и ароматическими веществами. Схема приготовления сбивных конфетных масс показана на рис. В зависимости от технологического процесса различают сбивные массы легкого и тяжелого типов.

Сливочное масло перед добавлением в сбивную массу предварительно размягчают и хорошо смешивают с процеженным сгущенным молоком. Полученную смесь вводят в сбивательную машину и осторожно перемешивают в течение мин.

Таблица 2 - Оборудование технологического процесса изготовления конфетных изделий. Варочный аппарат порционного действия, рассчитанный на 3 загрузочные партии в час Производительность зависит от производительности линии Система непрерывной варки желейных масс и маршмеллоуна основе желатина, агар-агара, гумми арабикум, пектина, крахмала. Производительность от до кг. Производительность зависит от производительности линии Глазировочный комплекс для изготовления шоколадных линзочек, шариков, яиц.

Машина для непрерывного производства карамели тоффи продукт может быть темным или светлым Производительность от до кг. Формующая машина для производства тонких шоколадных формочек для производства различных конфет с пралиновой начинкой Производительность зависит от производительности линии.

К факторам, сохраняющим качество конфетных изделий, относятся: тара и упаковочные материалы, условия и сроки транспортирования, хранения и реализации конфет. При не соблюдении условий погрузки, транспортировки, складирования товаров, например, легко повредить не только упаковку товаров, но и сами конфетные изделия можно привести в полную негодность.

Режим хранения конфет является важнейшим сохраняющим фактором, он должен соблюдаться неукоснительно, так, например, при недопустимо высоких режимах хранения возможно растекание конфетной массы, ее прилипание к обертке, ухудшение вкуса и прочие неприятности. При чрезмерно низких температурах хранения так же возможно ухудшение вкуса конфетных изделий [11].

Этикетка и подвертка должны плотно облегать конфеты, но легко от них отделяться. Этикетка загрузить на сайт курсовую работу подвертка из дипломная работа конфетные изделия бумаги не должны иметь постороннего запаха.

Краски на этикетках должны быть прочными, не переходящими на поверхность конфет. Наборы и смеси конфет должны быть плотно уложены в дипломная работа конфетные изделия.

Искусство в православии докладЦитаты про дипломную работуКурсовая работа политика и право
Контрольная работа номер 4 по теме металлыО дивный новый мир хаксли рецензииРеферат знак зодиака близнецы
Реферат на тему минеральные ресурсы по географииРеферат на тему магнитные буриПлатежная система банка россии дипломная работа
Реферат экономические потребности обществаЭссе гений и злодейство две вещи несовместимыеВоспитание детей в италии доклад

Не допускается наличие свободного пространства. При фасовании в коробки, незавернутые конфеты могут быть предварительно уложены в капсюли, филейчики или коррексы из полимерных материалов, разрешенных к применению Минздравом КР. Для каждого наименования конфет этикетки, коробки должны быть художественно оформлены. Завернутые весовые конфеты должны быть упакованы в ящики укладкой или дипломная.

Конфеты укрупненного размера в работа конфетные кг не менее 20 шт. Масса нетто завернутых конфет должна быть не более: в изделия ящиках - 12 кг; в дощатых или фанерных ящиках - 15 кг. Масса нетто незавернутых конфет в ящиках всех видов не должна превышать 10 кг.

[TRANSLIT]

Маркировка обязательно должна быть нанесена на этикетках, потребительской и транспортной таре с указанием всех общепринятых реквизитов. Дело в том, что кондитерские изделия очень чувствительны к воздействию температуры окружающего воздуха. Поэтому для их перевозки используют специальный транспорт, грузовые отсеки которого позволяют поддерживать необходимые параметры температуры: изотермические фургоны, термобудки, рефрижераторы и т.

Работа конфетные температуры необходимо поддержание и заданных параметров влажности, несоблюдение которых также ведет к порче конфет. Качественная перевозка конфет также в значительной степени зависит от правильной упаковки. Жесткая тара позволяет размещать изделия друг на друге, а также выставлять её на поддоны.

При расстановке груза действуют те же требования, что предусмотрены для любых иных грузов: исключение лишнего давления на груз, отсутствие больших пустот между тарой, а также перегибов. В качестве дополнительной упаковки может использоваться стрейч-пленка, а в некоторых случаях и воздушно-пузырчатая.

Перевозка конфет относится изделия категории перевозки пищевых продуктов, поэтому выполняется только на специализированном транспорте, имеющем допуск к транспортировке продуктов питания.

Важно отметить, что помимо санитарного паспорта на автомобиль, и санитарных книжек персонала, в частности грузчиков или экспедиторов, необходима регулярная дезинфекция кузова автомобиля специальными препаратами. Грузоотправитель должен учитывать, что именно он отвечает за качество упаковки груза, а также сроки его годности. При этом на него возложена обязанность по информированию перевозчика об условиях перевозки, в противном случае грузоперевозчик может отказаться от выполнения перевозки, либо не отвечает за порчу товара по причине нарушений требований по условиям перевозки.

Хранят конфеты в сухих, чистых, хорошо вентилируемых помещениях. Не допускается хранение конфет вместе с продуктами, обладающими специфическим запахом. Качество конфетных изделий Качество конфет оценивается следующими показателями: пищевой и биологической ценности, органолептическими, физико-химическими, показателями безопасности.

Значительно снижают показатели качества дефекты цвета конфет -- неоднородная окраска, белые пятна на поверхности неглазированных конфет. По стандарту нормируются влажность, массовая доля редуцирующих веществ, кислотность и другие показатели [11] 3, дипломная. Это приводит к тому, что потребность населения в кондитерских изделиях в регионах, имеющих дефицит мощности, обеспечивается за счет завоза их из других регионов страны или по импорту.

Пищевая ценность конфетных изделий зависит от вида конфетных масс и обусловлена наличием в них комплекса необходимых организму человека веществ. По сравнению с карамелью конфетные изделия имеют мягкую консистенцию и повышенную пищевую ценность. Биологически активные вещества минеральные соли работа конфетные витамины содержатся в конфетах в незначительных количествах.

Для повышения биологической ценности изделий при производстве конфетных изделий используют продукты, богатые белками, фруктово-ягодные полуфабрикаты, витамины [15]. Оценивают привлекательность внешнего вида упаковки конфет, ее аккуратность и эстетичность оформления, соответствие требованиям маркировки, отклонения в массе упаковки, внешний вид продукции, форму изделия, состояние поверхности, вкус и запах. Упаковка должна отвечать требованиям герметичности и плотности облегания конфет подверткой или этикеткой.

При наличии развернутых и полуразвернутых изделий определяют их содержание по массе. Форма конфет может быть различная -- квадратная, прямоугольная, круглая, цилиндрическая. Развернутые изделия рассматривают при хорошем освещении.

Обращают внимание на наличие деформированных изделий. Развивается производство шоколада и коробочной шоколадной продукции, которая по своим вкусовым и качественным характеристикам не уступает продукции российских производителей. Это стало возможным благодаря помощи бельгийских и изделия специалистов, чьи изделия признаны мировым эталоном настоящего шоколада. Внедряется продукция в обновленной красочной упаковке, которая соответствует всем мировым стандартам.

В этом направлении особую роль играет отдел дизайна, который постоянно предлагает и обновляет образцы упаковки. Вся продукция подлежит обязательной сертификации, сертификаты Кыргызской Республики установленного образца передается всем оптовым и розничным предприятиям торговых сетей [5].

Конфетные изделия продаются практически в любой торговой точке, реализующей продовольственные товары, и составляют значительную часть ассортимента продукции среди прочих потребительских продовольственных товаров. Как в самом Бишкеке, так и во многих других населённых пунктах, есть много магазинов, специализирующихся на продаже кондитерских изделий, часть ассортимента которых неизбежно представлена конфетными изделиями, пользующими стабильным спросом как у коренного населения страны, так и у её гостей и туристов.

Конфетные изделия кондитерских фирм КР давно известны за пределами республики доклад на рыба технологии становились призером всевозможных российских и мировых конкурсов. Конфеты имеют тонкокристаллическую структуру, отличаются разнообразными добавками, формой и отделкой поверхности. Большинство конфет мягкой консистенции, за исключением грильяжных.

Конфеты классифицируют в зависимости от способа производства, отделки поверхности, внешнего оформления, вида и количества конфетных масс и их расположения в конфете. Поверхность конфет может быть обсыпана: мелким сахаром-песком, сахарной пудрой, дроблеными орехами, какао-порошком, вафельной крошкой и др. По внешнему оформлению конфеты могут быть: завернутыми, частично завернутыми, незавернутыми, отформованными в фольгу, отформованными в полимерные материалы, в капсюлях, в филейчиках и др. По виду конфетных масс корпусов конфетные изделия делятся на следующие виды: помадные, молочные, фруктовые, желейные, желейно-фруктовые, пралиновые, кремовые, марципановые, сбивные, грильяжные, ликерные, комбинированные [8].

Управление ассортиментом дипломная изделий - это сложный и изделия процесс. Пересыщение рынка товарами данного вида резко влияет на их своевременную востребованность, товары остаются нереализованными в течение срока их годности и приходят в непродажный вид, тем самым нанося большой урон реализующим предприятиям.

Данная ассортиментная политика способствует регламентированию ассортимента и поддержанию его на высшем уровне.

Обеспечение товароведных характеристик товаров 2. К формирующим факторам относятся: спрос, регламентация товароведных характеристик товаров, сырье и материалы, рецептура или конструкция, производственные процессы, коррекция несоответствий.